Een tijd terug is mijn schoonmoeder geholpen aan haar ogen, ouderdomsblindheid. Ze heeft nooit een bril nodig gehad en tot op hoge leeftijd was er niks aan de hand. Nu, een paar jaar later, is ze aan een oog blind en haar andere oog is ook niet al te best.
Spinazie speelt een bijzondere rol bij het gezond houden van het gezichtsvermogen. Vanaf je 60 jaar is er 20% kans op vroege tekenen van ouderdomsblindheid. 90% van onze (blanke) ouderen lijdt aan degeneratie van de macula.
In spinazie en zijn vervangers te weten boerenkool, oranje paprika, bladkool, snijbiet, rucola, raapstelen, paksoi, bindsla en zeewier bevinden zich machtig rijke bronnen van gezondheid. Bijzonder voedzaam met een hoog gehalte aan voedingstoffen, vooral spinazie, en is laag in calorieen.
Spinazie en zijn vervangers bevat o.a.: carotenoiden, anti-oxidanten, vitamine K en C, B-vitaminen, mineralen, polyfenolen, foliumzuur, omega 3 vetzuren en een rijke toevoer van luteïne/zeaxanthine wat ouderdomsblindheid kan voorkomen.
Deze rijkdom aan voedingsstoffen zorgt voor:
1. een verminderde risico op verschillende soorten kanker
2. bevordert een gezond hart en gezonde aderen
3. vermindert risico op staar en ouderdomsblindheid.
Voeg zoveel mogelijk en op meerdere dagen in de week verse bladspinazie aan je salades, geklutste eieren, stoofschotels, roerbakgerechten en soep.
Neem vaker in reepjes gesneden oranje paprika als tussendoortje. Dit is echt lekker. Probeer zoveel mogelijk meer verse groenten per dag te eten. Wees creatief en varieer!